6 ПРИЧИН ПОЧЕМУ НАМ НУЖНА ЗЕЛЕНЬ
Много ценных веществ
Зелень богата витаминами C, А, K, группы B, полезными минералами. Например, щавель содержит витамины В1, В2, С, фолиевую кислоту, каротиноиды (предшественники витамина А); минеральные вещества: калий, кальций, магний. Эти вещества позволяют укреплять иммунитет, поддерживать здоровье костей и улучшать обмен веществ.
В составе есть антиоксиданты
Многие виды зелени содержат вещества, которые защищают клетки организма от повреждений и помогают замедлить старение. Удивительно, но факт: антиоксиданты также обладают профилактическим действием против некоторых онкологических заболеваний.
Улучшает пищеварение
Укроп, петрушка, сельдерей способствуют лучшему усвоению пищи и пищеварению. Клетчатка, которой богаты листовые овощи, нужна для хорошей работы желудочно-кишечного тракта. Также она помогает контролировать уровень сахара и жиров в организме.
Низкая калорийность
Зелень практически не содержит калорий, поэтому её можно добавлять в блюда без опасений за фигуру.
Это отличный способ профилактики и лечения ожирения и сахарного диабета 2-го типа.
Свежесть и вкус
Зелень добавляет яркие ароматы и вкус блюдам, делая их более аппетитными. Это позволяет уменьшить потребление соли и сахара.
Польза для сердца и сосудов
Некоторые виды зелени, например шпинат, содержат вещества, которые помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Профилактике сердечно-сосудистых заболеваний способствует и клетчатка, которой в зелени особенно много.
ВИТАМИНЫ С ОГОРОДА
ПЕТРУШКА – источник витамина С, повышающего устойчивость к инфекциям. Петрушку добавляют в мясные, рыбные, грибные и овощные первые и вторые блюда, тушёные овощи, выпечку, она сочетается с творогом и сыром.
УКРОП имеет в своём составе витамины А, В1, В2, С, РР, магний, железо, калий. Он также богат эфирными маслами, которые нормализуют работу кишечника и улучшают пищеварение.
РУКОЛА содержит много витаминов и полезных веществ, которые оказывают укрепляющее действие на иммунитет. Её добавляют в овощные салаты или мясные блюда. Рукола сочетается с сырами, орехами, томатами, морепродуктами, с цитрусовыми.
ШПИНАТ И ЩАВЕЛЬ богаты калием, железом, марганцем, а также витаминами А, В1, В2, С, К, PP. Будьте осторожны с этим травами при хронической почечной недостаточности, мочекаменной болезни, подагре, артрите.
КАК МЫТЬ ЗЕЛЕНЬ, ЕСЛИ ВЫ КУПИЛИ ЕЁ В МАГАЗИНЕ ИЛИ НА РЫНКЕ
-
Разобрать пучки: снять стягивающие верёвки и резинки.
-
Убрать вялые и гнилые веточки и листья.
-
Замочить зелень на 5–7 минут в холодной воде, в которую можно добавить соль (1 столовую ложку на 1 литр воды), уксус (2–3 столовые ложки на 1 литр воды). Это поможет избавиться от нитратов, бактерий и паразитов, которые могут быть на листьях.
-
Промыть несколько раз под проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль.